こんなに変わるとは…！　味がおいしくなる『蒸らしの湯量』を検証すると？

ホッとひと息つきたい時や、デザートのおともとして飲むコーヒー。

コーヒー好きの人の多くは、おいしい味になる淹れ方に興味があるのではないでしょうか。

そのような人に、ぜひ見てほしい動画がこちらです。

この動画は、YouTubeチャンネル『Kenken Coffee』のけんけんさんが、「蒸らしの湯量でコーヒーの味わいはどう変わるのか」について、検証したものです。

具体的には１投目の湯量を２０㎖、５０㎖、８０㎖の３パターンとし、後はそれぞれ同じ湯量の条件でお湯を注いだ場合の、コーヒーの濃度を示す『TDS』および味を比較しています。結果は以下の通りです。

けんけんさんは「TDSの結果については、ほぼ違いがない」とコメント。

一方で、味の結果は大きく異なりました。けんけんさんいわく「蒸らしの湯量が増えるにつれて、酸味が強くなる」といいます。

コーヒーの酸味に関しては、１投目の湯量８０㎖が一番強く、５０㎖、２０㎖と続くということですね。

また、甘さについて、差はそれほどありませんが、酸味が少ないぶん、１投目の湯量２０㎖のコーヒーは、甘さと苦みを感じやすかったといいます。

けんけんさんは検証を終えて「思ったより変化が大きく、蒸らしの湯量は大きな変数ととらえたほうがよさそう」と話していました。

「実験みたいで面白い」「ド素人にも参考になる」という声が多くあがった、本動画。

今後は、蒸らしの湯量を調整して、おいしいコーヒーを淹れてみてはいかがでしょうか。

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[文・構成／GLUGLU編集部]