「最高のホットケーキですね」 シェフ自ら絶賛した『分厚いホットケーキ』の作り方がこちら 料理・グルメ By - GLUGLU編集部 更新：2024-03-04 Share Post LINE はてな 材料を混ぜ合わせて焼くだけで、家でも簡単に作ることができる、ホットケーキ。 ただ、カフェのようなふわっふわなホットケーキを作ろうと思っても、なかなかうまくいきませんよね…。 YouTubeチャンネル『飲食店独立学校 /こうせい校長』では、料理人の岩野上幸生さんが、ホットケーキをうまく作るコツを紹介。 幸生さんの、プロの技術が詰まった作り方を真似すれば、あなたも分厚くてふわっふわなパンケーキを作ることができるでしょう！ 出典：飲食店独立学校 /こうせい校長 動画はこちら シェフ直伝！ 簡単にできる『ふわふわなホットケーキ』の作り方 まずは、生地の高さを出すために、クッキングシートでケーキ作りなどに使う丸い型を作ります。 クッキングシートを４×３５cmのサイズに切って、直径が１０cmになるように輪を作り、マスキングテープで留めたら、型の完成です。 生地を作る前に、小麦粉とベーキングパウダーをふるいにかけておきましょう。 卵白と卵黄を分けて、それぞれボウルに入れます。卵白は冷蔵庫で冷やしておいてください。 卵黄が入っているボウルの中に、牛乳、ヨーグルト、ハチミツを入れて混ぜます。濡れたふきんの上にボウルを置くと滑りにくくなるので、作業がしやすくなりますよ。 粉類は３回に分けて入れ、混ぜ合わせてくださいね。１回１回ダマがなくなるまで混ぜることで、粉っぽくならず、ふっくらとした仕上がりになるのだとか。 卵白にグラニュー糖を３回に分けて入れ、ミキサーで混ぜてメレンゲを作ります。一気に入れてしまうと、泡立ちにくくなるので注意が必要です。 レモン汁を加えてかき混ぜ、ボウルをひっくり返しても落ちてこなかったら、メレンゲの完成。 次は、卵黄が入っているボウルにメレンゲを少し加えて、しっかりと混ぜていきます。その後、残りのメレンゲを一気に加えて、さっくりと混ぜましょう。 混ぜすぎはメレンゲの気泡が潰れる原因になるので、気を付けてくださいね。 フライパンに油をひき、キッチンペーパーを使って、全体に馴染ませます。クッキングシートで作った型を置いて生地を流し込み、弱火で加熱。 フライパンの端に差し水をしたら、フタをして１０分間蒸し焼きにしていきます。目安として、爪楊枝で表面を触った時に、生地が付かなくなったら裏返してOK。 裏返したら型を剥がし、再度差し水をして、５分程度蒸し焼きにします。 蒸し焼きにした後、側面に爪楊枝を刺しても生地が付かなかったら完成です！お好みでバターやメープルシロップをかけて、食べてくださいね。 普通に作ったものと比べると、その差は一目瞭然！高さがあり、まるでカフェで出てくるような分厚さです。 試食をした幸生さんも「うんまっ！最高のホットケーキですね！」と自ら絶賛。表面は香ばしくサクサクで、中身はふわふわと弾力のあるホットケーキになっているそうですよ。 【ネットの声】 ・作り方だけでなく、調理器具の使い方も丁寧に説明してくれるので、見ているだけでためになる！ ・これはシェフの技術だわ。真似して作ってみます。 ・ここまで細かく教えてくれる動画は初めて見ました。勉強になります！ 各作業のコツや注意事項も、細かく解説しているので、ぜひ動画で確認してみてくださいね。 家で簡単に、見た目の美しいふわふわなホットケーキを作ってみてはいかがでしょうか！ 『飲食店独立学校 /こうせい校長』に関する記事はこちら [文・構成／GLUGLU編集部] チャンネル情報 飲食店独立学校 /こうせい校長 チャンネル登録者数：90万5000人 再生回数: 1億4463万4636回 関連ワード スイーツ飲食店独立学校 /こうせい校長 この記事をシェアする Share Post LINE
材料を混ぜ合わせて焼くだけで、家でも簡単に作ることができる、ホットケーキ。
ただ、カフェのようなふわっふわなホットケーキを作ろうと思っても、なかなかうまくいきませんよね…。
YouTubeチャンネル『飲食店独立学校 /こうせい校長』では、料理人の岩野上幸生さんが、ホットケーキをうまく作るコツを紹介。
幸生さんの、プロの技術が詰まった作り方を真似すれば、あなたも分厚くてふわっふわなパンケーキを作ることができるでしょう！
出典：飲食店独立学校 /こうせい校長 動画はこちら
シェフ直伝！ 簡単にできる『ふわふわなホットケーキ』の作り方
まずは、生地の高さを出すために、クッキングシートでケーキ作りなどに使う丸い型を作ります。
クッキングシートを４×３５cmのサイズに切って、直径が１０cmになるように輪を作り、マスキングテープで留めたら、型の完成です。
生地を作る前に、小麦粉とベーキングパウダーをふるいにかけておきましょう。
卵白と卵黄を分けて、それぞれボウルに入れます。卵白は冷蔵庫で冷やしておいてください。
卵黄が入っているボウルの中に、牛乳、ヨーグルト、ハチミツを入れて混ぜます。濡れたふきんの上にボウルを置くと滑りにくくなるので、作業がしやすくなりますよ。
粉類は３回に分けて入れ、混ぜ合わせてくださいね。１回１回ダマがなくなるまで混ぜることで、粉っぽくならず、ふっくらとした仕上がりになるのだとか。
卵白にグラニュー糖を３回に分けて入れ、ミキサーで混ぜてメレンゲを作ります。一気に入れてしまうと、泡立ちにくくなるので注意が必要です。
レモン汁を加えてかき混ぜ、ボウルをひっくり返しても落ちてこなかったら、メレンゲの完成。
次は、卵黄が入っているボウルにメレンゲを少し加えて、しっかりと混ぜていきます。その後、残りのメレンゲを一気に加えて、さっくりと混ぜましょう。
混ぜすぎはメレンゲの気泡が潰れる原因になるので、気を付けてくださいね。
フライパンに油をひき、キッチンペーパーを使って、全体に馴染ませます。クッキングシートで作った型を置いて生地を流し込み、弱火で加熱。
フライパンの端に差し水をしたら、フタをして１０分間蒸し焼きにしていきます。目安として、爪楊枝で表面を触った時に、生地が付かなくなったら裏返してOK。
裏返したら型を剥がし、再度差し水をして、５分程度蒸し焼きにします。
蒸し焼きにした後、側面に爪楊枝を刺しても生地が付かなかったら完成です！お好みでバターやメープルシロップをかけて、食べてくださいね。
普通に作ったものと比べると、その差は一目瞭然！高さがあり、まるでカフェで出てくるような分厚さです。
試食をした幸生さんも「うんまっ！最高のホットケーキですね！」と自ら絶賛。表面は香ばしくサクサクで、中身はふわふわと弾力のあるホットケーキになっているそうですよ。
【ネットの声】
・作り方だけでなく、調理器具の使い方も丁寧に説明してくれるので、見ているだけでためになる！
・これはシェフの技術だわ。真似して作ってみます。
・ここまで細かく教えてくれる動画は初めて見ました。勉強になります！
各作業のコツや注意事項も、細かく解説しているので、ぜひ動画で確認してみてくださいね。
家で簡単に、見た目の美しいふわふわなホットケーキを作ってみてはいかがでしょうか！
『飲食店独立学校 /こうせい校長』に関する記事はこちら
[文・構成／GLUGLU編集部]