Tags飲食店独立学校 /こうせい校長

『料理は化学』という言葉がある通り、「料理工程の中で、なぜこれをするのか」と表面上のことだけでなく、科学的な裏付けで教えてくれるYouTubeチャンネル『飲食店独立学校 /こうせい校長』。 理由を聞けば、さまざまなレシピ…

料理人歴約２０年の岩野上幸生さんが、動画を投稿しているYouTubeチャンネル『飲食店独立学校 /こうせい校長』。 みかんの皮を使ったフランス生まれのお菓子『オランジェット』の作り方を、動画で解説しています。 ただ手順を…

材料を混ぜ合わせて焼くだけで、家でも簡単に作ることができる、ホットケーキ。 ただ、カフェのようなふわっふわなホットケーキを作ろうと思っても、なかなかうまくいきませんよね…。 YouTubeチャンネル『飲食店独立学校 /こ…

カレーや肉じゃが、野菜炒めなど、あらゆる料理で活躍するタマネギ。 ついたくさん買ってしまい、使い切らずに余ってしまったなんて経験はありませんか。 YouTubeチャンネル『飲食店独立学校 /こうせい校長』では、料理人の岩…

屋台や店で食べる焼きそばは、家で作るよりもおいしく感じますよね。あの焼きそばを家で再現することはできないのでしょうか…。 YouTubeチャンネル『飲食店独立学校 /こうせい校長』では、料理人の岩野上幸生さんが、絶品焼き…

値上がりして気軽に買えなくなってしまった卵。目玉焼きが朝食の定番メニューだったのに、少し登場回数が減ってしまったという人も多いかもしれません。 せっかく目玉焼きを食べるなら、もはやただ焼くだけではもったいない！ちょっとひ…

料理動画や飲食店経営のノウハウなどを投稿している、YouTubeチャンネル『飲食店独立学校 /こうせい校長』。 投稿者の岩野上幸生さんは、１８歳から修行を重ね、２０２３年１月現在、現在東京都で２つの飲食店を経営しています…

突然ですが、あなたはニンジンの千切りを作る時、包丁を持っていない手はどのようにしていますか。 おそらく、『猫の手』といわれる、指を切らないような押さえ方をしている人が多いのではないでしょうか。 ※写真はイメージ １８年以…

夏から秋にかけて旬を迎えるピーマン。旬の時期は価格も下がって、手を出しやすいですよね。 しかし、ピーマンは苦みが苦手という人も多く、特に子供はあまり食べてくれないでしょう。 そんな苦みのあるピーマンですが、切り方次第で抑…

飲食店経営歴１２年、料理人歴１８年を経て、飲食店開業のノウハウや、調理技術をYouTubeで紹介している岩野上幸生さん。 そんな岩野上さんが教える、ナスのきれいな色を保つ方法を紹介します。 あなたは、いつもどうやってナス…

飲食店経営歴１２年、料理人歴１８年の岩野上幸生さん。 飲食店開業のノウハウや、調理技術を動画で紹介しています。 プロの技術は素人とは違い、見た目も仕上がりも格別です。 例えば、ブロッコリーを茹でるだけでもこんなに違いがあ…