冬に食べるのも格別！ しっとりねっとり感がたまらない『本気の水ようかん』の作り方 料理・グルメ By - GLUGLU編集部 更新：2023-12-07 Share Post LINE はてな ※写真はイメージ みずみずしく、あっさりした程よい甘さがおいしい、水ようかん。つるっとしたのど越しで、夏に食べる涼菓子として知られています。 しかし、福井県では水ようかんを冬に食べることをご存知でしょうか。寒い日に部屋で温まりながら、ホットコーヒーと水ようかんをいただくのもいいものですよね。 そんな水ようかんを、冬の夜にじっくりと家で手作りしてみませんか。 日東エネルギー株式会社が公開するYouTubeチャンネル『ニトエネ チャンネル【日東エネルギー公式】』では、手軽に作れる水ようかんのレシピを紹介しています。 動画はこちら しっとり甘い！『本気の水ようかん』の作り方 こちらのレシピでは、こしあんから手作りして、本格的な水ようかんの仕上がりを目指しますよ！手軽に市販のこしあんを使ってもOKです。 まず、棒寒天はたっぷりの水で戻しておき、傷んでいるものを取り除いた小豆を流水で洗いましょう。鍋に小豆を入れ、全体がかぶるくらいの水を注いで強火にかけます。 沸騰して２分ほど経ったら、一度火を止めてザルにあげて流水で洗い流してください。 続いて、圧力鍋に小豆とかぶるくらいの水を入れ、フタをして強火にかけます。弱めの圧力にして、ピンが上がってきたら弱火で１５分ほど加熱。 火を止めてピンが下がるまで冷ましたら、ゆでた小豆を少しずつザルに入れて水をさらしながら、こしましょう。残った小豆の皮と胚芽は取り除いてください。 細かいザルに通してさらにボウルにこし、３０分ほど置きます。上澄みの水を捨てたら、布を敷いたザルに入れてしっかり絞り、水気を切ってください。 こした小豆と砂糖を鍋に入れて、中火で加熱。混ぜ合わせながら温め、なめらかな状態になったら塩を加えて、水分が少し飛んでぽってりとしてきたら火を止めましょう。 バットに少量ずつすくい落として冷ませば、手作りこしあんのできあがり！ 次に、棒寒天が柔らかくなったら、水気を絞り、手で細かくちぎります。くず粉は水を入れて溶かし混ぜてください。 鍋に水と棒寒天を入れて中火にかけ、混ぜながら寒天が溶けるまで煮溶かします。沸騰してから２分程はよく煮て溶かしてくださいね。 砂糖、こしあんを加え、混ぜながら中火で加熱。水に溶いたくず粉を入れてさらに煮溶かし、よく混ぜ合わさったら火を止めましょう。 こしてボウルに移して氷水に当て、混ぜながら粗熱を取ったら、水で濡らした流し缶に流し入れます。冷蔵庫で冷やしたら型から外し、お好みのサイズにカットすれば完成です。 手間ヒマかけて、こしあんから仕込んだ水ようかんは、格別なこと間違いなし！寒い日に、ひと切れずつ大切にゆっくり味わいたいですね。 あなたも、小豆から作る水ようかんで、ぜいたくなおやつタイムを楽しんでみてはいかがでしょうか。 [文・構成／GLUGLU編集部] チャンネル情報 ニトエネ チャンネル【日東エネルギー公式】 チャンネル登録者数：1060人 再生回数: 28万4722回 関連ワード スイーツ日東エネルギー この記事をシェアする Share Post LINE
みずみずしく、あっさりした程よい甘さがおいしい、水ようかん。つるっとしたのど越しで、夏に食べる涼菓子として知られています。
しかし、福井県では水ようかんを冬に食べることをご存知でしょうか。寒い日に部屋で温まりながら、ホットコーヒーと水ようかんをいただくのもいいものですよね。
そんな水ようかんを、冬の夜にじっくりと家で手作りしてみませんか。
日東エネルギー株式会社が公開するYouTubeチャンネル『ニトエネ チャンネル【日東エネルギー公式】』では、手軽に作れる水ようかんのレシピを紹介しています。
動画はこちら
しっとり甘い！『本気の水ようかん』の作り方
こちらのレシピでは、こしあんから手作りして、本格的な水ようかんの仕上がりを目指しますよ！手軽に市販のこしあんを使ってもOKです。
まず、棒寒天はたっぷりの水で戻しておき、傷んでいるものを取り除いた小豆を流水で洗いましょう。鍋に小豆を入れ、全体がかぶるくらいの水を注いで強火にかけます。
沸騰して２分ほど経ったら、一度火を止めてザルにあげて流水で洗い流してください。
続いて、圧力鍋に小豆とかぶるくらいの水を入れ、フタをして強火にかけます。弱めの圧力にして、ピンが上がってきたら弱火で１５分ほど加熱。
火を止めてピンが下がるまで冷ましたら、ゆでた小豆を少しずつザルに入れて水をさらしながら、こしましょう。残った小豆の皮と胚芽は取り除いてください。
細かいザルに通してさらにボウルにこし、３０分ほど置きます。上澄みの水を捨てたら、布を敷いたザルに入れてしっかり絞り、水気を切ってください。
こした小豆と砂糖を鍋に入れて、中火で加熱。混ぜ合わせながら温め、なめらかな状態になったら塩を加えて、水分が少し飛んでぽってりとしてきたら火を止めましょう。
バットに少量ずつすくい落として冷ませば、手作りこしあんのできあがり！
次に、棒寒天が柔らかくなったら、水気を絞り、手で細かくちぎります。くず粉は水を入れて溶かし混ぜてください。
鍋に水と棒寒天を入れて中火にかけ、混ぜながら寒天が溶けるまで煮溶かします。沸騰してから２分程はよく煮て溶かしてくださいね。
砂糖、こしあんを加え、混ぜながら中火で加熱。水に溶いたくず粉を入れてさらに煮溶かし、よく混ぜ合わさったら火を止めましょう。
こしてボウルに移して氷水に当て、混ぜながら粗熱を取ったら、水で濡らした流し缶に流し入れます。冷蔵庫で冷やしたら型から外し、お好みのサイズにカットすれば完成です。
手間ヒマかけて、こしあんから仕込んだ水ようかんは、格別なこと間違いなし！寒い日に、ひと切れずつ大切にゆっくり味わいたいですね。
あなたも、小豆から作る水ようかんで、ぜいたくなおやつタイムを楽しんでみてはいかがでしょうか。
[文・構成／GLUGLU編集部]