衣は小麦粉と…アレを！？ 「本当は教えたくない」プロが作る『鶏のから揚げ』がこちら 料理・グルメ By - GLUGLU編集部 更新：2024-06-26 Share Post LINE はてな おかずの定番といえば、鶏のから揚げ。ご飯のお供にはもちろん、暑い日にビールと一緒にほお張るのも格別ですよね。 そんな定番メニューだからこそ、下味の調味料や揚げ方など、家庭の数だけ作り方があるもの。 では、プロの料理人は、どのように鶏のから揚げを作っているのでしょうか。 YouTubeチャンネル『なべのだいどころ。』では、料理研究家の投稿者さんが、「本当は教えたくない」という鶏のから揚げレシピを紹介。 調合さえ覚えておけば、手羽や胸肉など、さまざまな肉に代用できて便利ですよ！ 知らなきゃ損！プロ直伝『鶏のから揚げ』の作り方 まず、鶏もも肉は余分な脂や筋をカットし、包丁で全体を叩くようにして筋を切ります。こうすることで食感がよくなるのだとか。 鶏もも肉をお好みのサイズにカットします。少し大きめのほうがおすすめだそうです。 ボウルにカットした鶏もも肉を入れ、下味を付けていきますよ。料理酒や醤油、おろしニンニクなど、さまざまな調味料を投入。詳しくは動画を確認してくださいね。 出典：なべのだいどころ。 すべての調味料を入れたら、手でよく揉み込んでラップをし、冷蔵庫で１時間以上寝かせましょう。 その間に、衣を用意しておきます。小麦粉をふるったら、鶏がらスープの素、片栗粉を入れ、よく混ぜてください。 衣に味を付けることで、驚くほどおいしく仕上がるのだとか！分量通り作れば、サックサクの衣になりますよ。 出典：なべのだいどころ。 鶏がらスープの素以外にも、カレー粉やクレイジーソルトなど、味変を楽しむのもおすすめ。 いよいよ、油で揚げていきます。フライパンに油を注ぎ、１８０℃まで温度を上げてください。バチバチと油がハネるようだと温度が高すぎるのでご注意を。 鶏もも肉に衣をつけ、余計な粉をはたいてから油に入れます。肉をたくさん入れると温度が下がるので、火を少し強めてください。 ２分ほど触らずに揚げたら、ひっくり返しましょう。こんがりといい色が付き、泡が静かになってきたら、揚げ上がりのサイン。 出典：なべのだいどころ。 バットに移し、しっかり油を切るのも、サクッと仕上げるポイントですよ。あとは、器に盛り付ければ完成！ 自身でも「これ以上おいしいから揚げを知らない」というほど、投稿者さんの自信作だといいます。 一度食べたら戻れない、プロが教える鶏のから揚げレシピ。「家のから揚げをワンランクアップしたい！」という人は、試してみてはいかがでしょうか。 詳しい分量や作り方は、こちらの動画をチェックしてくださいね！ 出典：なべのだいどころ。 動画はこちら [文・構成／GLUGLU編集部] チャンネル情報 なべのだいどころ。 チャンネル登録者数：13万9000人 再生回数: 2157万3293回 関連ワード なべのだいどころ。 この記事をシェアする Share Post LINE
おかずの定番といえば、鶏のから揚げ。ご飯のお供にはもちろん、暑い日にビールと一緒にほお張るのも格別ですよね。
そんな定番メニューだからこそ、下味の調味料や揚げ方など、家庭の数だけ作り方があるもの。
では、プロの料理人は、どのように鶏のから揚げを作っているのでしょうか。
YouTubeチャンネル『なべのだいどころ。』では、料理研究家の投稿者さんが、「本当は教えたくない」という鶏のから揚げレシピを紹介。
調合さえ覚えておけば、手羽や胸肉など、さまざまな肉に代用できて便利ですよ！
知らなきゃ損！プロ直伝『鶏のから揚げ』の作り方
まず、鶏もも肉は余分な脂や筋をカットし、包丁で全体を叩くようにして筋を切ります。こうすることで食感がよくなるのだとか。
鶏もも肉をお好みのサイズにカットします。少し大きめのほうがおすすめだそうです。
ボウルにカットした鶏もも肉を入れ、下味を付けていきますよ。料理酒や醤油、おろしニンニクなど、さまざまな調味料を投入。詳しくは動画を確認してくださいね。
出典：なべのだいどころ。
すべての調味料を入れたら、手でよく揉み込んでラップをし、冷蔵庫で１時間以上寝かせましょう。
その間に、衣を用意しておきます。小麦粉をふるったら、鶏がらスープの素、片栗粉を入れ、よく混ぜてください。
衣に味を付けることで、驚くほどおいしく仕上がるのだとか！分量通り作れば、サックサクの衣になりますよ。
出典：なべのだいどころ。
鶏がらスープの素以外にも、カレー粉やクレイジーソルトなど、味変を楽しむのもおすすめ。
いよいよ、油で揚げていきます。フライパンに油を注ぎ、１８０℃まで温度を上げてください。バチバチと油がハネるようだと温度が高すぎるのでご注意を。
鶏もも肉に衣をつけ、余計な粉をはたいてから油に入れます。肉をたくさん入れると温度が下がるので、火を少し強めてください。
２分ほど触らずに揚げたら、ひっくり返しましょう。こんがりといい色が付き、泡が静かになってきたら、揚げ上がりのサイン。
出典：なべのだいどころ。
バットに移し、しっかり油を切るのも、サクッと仕上げるポイントですよ。あとは、器に盛り付ければ完成！
自身でも「これ以上おいしいから揚げを知らない」というほど、投稿者さんの自信作だといいます。
一度食べたら戻れない、プロが教える鶏のから揚げレシピ。「家のから揚げをワンランクアップしたい！」という人は、試してみてはいかがでしょうか。
詳しい分量や作り方は、こちらの動画をチェックしてくださいね！
出典：なべのだいどころ。 動画はこちら
[文・構成／GLUGLU編集部]