料理研究家の元気ママさんのYouTubeチャンネル『元気ママキッチン』。

野菜をたっぷり使ったレシピを中心に、何度も作りたくなるような料理を動画で公開しています。

こちらは、ニンジンを使った『はちみつニンジンマリネ』です。鶏モモ肉と一緒に食べるとおいしいのだとか。

剥いたニンジンの皮もちゃんと別の料理で使いますよ！

「野菜を全部活用しよう」という、元気ママさんの気持ちが伝わってきますね。

「サンドイッチにも合う」という『はちみつニンジンマリネ』を使って、元気ママさんは鶏モモ肉の入ったサラダボウルを作りました。

野菜が主役のレシピはまだまだあります。

キャベツを使ったコールスロー。コクがあるのにさっぱりしており、パンと相性が抜群だといいます。

「キャベツの千切りが面倒」と思う人もいるかもしれませんが、元気ママさんは「お店ではなく家庭料理だから太くても大丈夫」とコメント。

「器用な人だけが料理を作るわけではない」と、料理が苦手な人を励まします。

ヨーグルトとマヨネーズをたっぷり入れて完成！朝食にもよさそうですね。

元気ママさんが「ありそうでなかった最強レシピ」と紹介したのは、『ブロッコリー＆チーズ』。

ブロッコリーの茎や葉、すべてを使いますよ！

ブロッコリーを細かく刻んで、チーズをトロリとさせたら完成！

食卓に置いたら、奪い合いになりそうですね。ブロッコリーに合うチーズの種類を探してみてもいいかもしれません。

動画には「天才だ」「目からウロコのレシピが多い」「ビックリするほどおいしかった」などの声が寄せられていました。

「料理は苦手」と思っていた人でも、元気ママさんが楽しそうに作る姿やコメントを聞いて励まされるのではないでしょうか。

おいしい料理ができるだけでなく、不安な心を励ましてもらえる『元気ママキッチン』。動画を見て楽しみながら、料理に挑戦してみてくださいね！

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[文・構成／GLUGLU編集部]