肉好き必見! 精肉店店長が解説する『すき焼き用肉』 と『しゃぶしゃぶ用肉』の違い 料理・グルメ By - GLUGLU編集部 更新:2023-12-30 Share Post LINE はてな 京都府宇治市に本店を構えている、精肉店『肉のモリタ屋』。 YouTubeチャンネル『街の小さなお肉屋さん』では、肉にまつわる情報を店長の宮崎さんが発信しています。 すき焼き用と、しゃぶしゃぶ用の肉は何が違う? スーパーマーケットなどで肉を買おうとすると、パックに『すき焼き用』『しゃぶしゃぶ用』と書かれているのを見たことがある人もいるでしょう。 すき焼き用としゃぶしゃぶ用の肉は、どこが違うのか考えたことはありますか。 「こっちのほうが安いんだけど…」と、買う肉を悩んだことのある人もいるかもしれません。 こちらの動画で宮崎さんが、2つの肉の違いについて解説しています。 動画の最初に、答えが出ていますが、最後まで見れば違いがもっと分かりますよ。 出典:街の小さなお肉屋さん 動画はこちら 「すき焼き用の肉と、しゃぶしゃぶ用の肉は何が違う?」という疑問に、「しゃぶしゃぶ用の肉のほうが薄い」と、動画開始8秒で解決…! ですが、その後にちゃんと説明がありました。 それぞれの厚さを比べてみると、しゃぶしゃぶ用の肉は、すき焼き用の肉の半分ぐらい厚さです。 重さを計ってみると、同じ3枚でもすき焼きは188g、しゃぶしゃぶ用は128gと、違いが明確に。 しゃぶしゃぶ用の肉が薄いのは、火の通りが早いからだといいます。 薄い肉ですき焼きをすると、鍋にくっつきやすくなり、火力が強いとこま切れ肉のようになってしまうのだとか。 また、すき焼きは味付けをして食べるので、「肉が薄いと味を感じられなくなる」と話していました。 しかし、宮崎さんは「どっちでも大丈夫」だといいます。その理由は、それぞれの肉に特徴があるから。 厚い肉は、より肉の味を感じられ、薄い肉は、柔らかく火の通りが早いという特徴があります。 そのため、味重視の人はすき焼き用の肉で、しゃぶしゃぶをしてもいいそうです。 ただ、薄い肉ですき焼きをすると、鍋にくっつきやすいため、「火力を弱くするのがポイント」と話していました。 精肉店で購入する場合は、店の人に「こういう料理に使いたくて…」と相談すれば教えてくれることもあるそうです。 精肉店での肉の買い方や、肉が安い時期について聞いた記事はこちらから読めます。肉をおいしく冷蔵する方法なども聞いているので、一度チェックしてみてくださいね。 肉の解凍レンジはNG?お肉が安くなる時期は? 精肉店が教えるライフハックが役立つ [文・構成/GLUGLU編集部] チャンネル情報 街の小さなお肉屋さん チャンネル登録者数:1万7700人 再生回数: 335万5978回 関連ワード 街の小さなお肉屋さん この記事をシェアする Share Post LINE
京都府宇治市に本店を構えている、精肉店『肉のモリタ屋』。
YouTubeチャンネル『街の小さなお肉屋さん』では、肉にまつわる情報を店長の宮崎さんが発信しています。
すき焼き用と、しゃぶしゃぶ用の肉は何が違う?
スーパーマーケットなどで肉を買おうとすると、パックに『すき焼き用』『しゃぶしゃぶ用』と書かれているのを見たことがある人もいるでしょう。
すき焼き用としゃぶしゃぶ用の肉は、どこが違うのか考えたことはありますか。
「こっちのほうが安いんだけど…」と、買う肉を悩んだことのある人もいるかもしれません。
こちらの動画で宮崎さんが、2つの肉の違いについて解説しています。
動画の最初に、答えが出ていますが、最後まで見れば違いがもっと分かりますよ。
出典:街の小さなお肉屋さん 動画はこちら
「すき焼き用の肉と、しゃぶしゃぶ用の肉は何が違う?」という疑問に、「しゃぶしゃぶ用の肉のほうが薄い」と、動画開始8秒で解決…!
ですが、その後にちゃんと説明がありました。
それぞれの厚さを比べてみると、しゃぶしゃぶ用の肉は、すき焼き用の肉の半分ぐらい厚さです。
重さを計ってみると、同じ3枚でもすき焼きは188g、しゃぶしゃぶ用は128gと、違いが明確に。
しゃぶしゃぶ用の肉が薄いのは、火の通りが早いからだといいます。
薄い肉ですき焼きをすると、鍋にくっつきやすくなり、火力が強いとこま切れ肉のようになってしまうのだとか。
また、すき焼きは味付けをして食べるので、「肉が薄いと味を感じられなくなる」と話していました。
しかし、宮崎さんは「どっちでも大丈夫」だといいます。その理由は、それぞれの肉に特徴があるから。
厚い肉は、より肉の味を感じられ、薄い肉は、柔らかく火の通りが早いという特徴があります。
そのため、味重視の人はすき焼き用の肉で、しゃぶしゃぶをしてもいいそうです。
ただ、薄い肉ですき焼きをすると、鍋にくっつきやすいため、「火力を弱くするのがポイント」と話していました。
精肉店で購入する場合は、店の人に「こういう料理に使いたくて…」と相談すれば教えてくれることもあるそうです。
精肉店での肉の買い方や、肉が安い時期について聞いた記事はこちらから読めます。肉をおいしく冷蔵する方法なども聞いているので、一度チェックしてみてくださいね。
肉の解凍レンジはNG?お肉が安くなる時期は? 精肉店が教えるライフハックが役立つ
[文・構成/GLUGLU編集部]